Arten von Olivenöl
Die verschiedenen Arten von Olivenölen
Heute möchten wir mit Ihnen über die verschiedenen Arten von Olivenöl sprechen. Nach den Rechtsvorschriften der Europäischen Union (Verordnung (EG) Nr. 1019/2002) gibt es vier anerkannte Kategorien von Olivenöl, die sich nach ihrer Qualität richten: Natives Olivenöl Extra, Natives Olivenöl, Olivenöl und Oliventresteröl.
Natives Olivenöl Extra (NOE)
Sortenreines Olivenöl
Zu den Nativen Olivenölen Extra gehören die sortenreinen Öle, die für unser Unternehmen eine ganz besondere Stellung einnehmen. Sortenreine Olivenöle werden ausschließlich aus einer einzigen Olivensorte gewonnen, um die einzigartigen Aromen und Geschmacksnoten der einzelnen Sorten hervorzuheben.
Bei Aceites Noguero bieten wir eine breite Palette von sortenreinen Ölen aus sieben verschiedenen Sorten an, damit unsere Kunden das Öl auswählen können, das ihrem Geschmack am besten entspricht.
Arbequina ist eine Sorte, die in Anbetracht ihrer aktuellen Entwicklung in der Welt des Olivenöls keiner Vorstellung bedarf. Es ist erwähnenswert, dass es diese Sorte in der Region Somontano schon immer gegeben hat, vor allem im südlichsten Gebiet.
Empeltre, in Barbastro „Injerto“ genannt, ist eine typische und mehrheitliche Sorte auf den Feldern unserer Stadt und der umliegenden Dörfer. Das sortenreine Empeltre-Öl zeichnet sich durch seine Süße aus.
Verdeña ist die typischste und vorherrschende Sorte im nördlichen Teil der Region Somontano. Diese Sorte war in der Vergangenheit für die Wirtschaft der Region verantwortlich. Bemerkenswert ist, dass die Verdeña-Oliven vollmundige und geschmackvolle Öle ergeben.
Royeta ist eine Sorte, die von einem einzigen hundertjährigen Baum aus dem Dorf Asque abstammt. Aceites Noguero hat sich dieser Sorte verschrieben, weshalb wir sie aufgrund ihres großen Potenzials und des hervorragenden Öls, das sie uns liefert, wieder eingeführt haben.
Blancal ist eine Minderheitensorte, die in Somontano verstreut ist. Diese Olivensorte wird als Tafelolive sehr geschätzt und ergibt auch ein ausgezeichnetes Öl.
Frantoio ist eine Sorte italienischen Ursprungs, die für ihre aromatischen Öle bekannt ist und die wir in unseren Ländern eingeführt haben. Diese Sorte liefert uns ein komplexes und exquisites Öl.
Picudo ist für viele die beste andalusische Sorte, die wir haben können, und sie darf in einem so anspruchsvollen Ölkatalog wie dem unseren nicht fehlen.
Natives Olivenöl
Im Laufe der Erntezeit werden die Oliven durch die Kälte faltig, und die Reifung der Früchte nimmt zu, so dass die Öle aus diesen Oliven nicht mehr so fruchtig und aromatisch sind wie die nativen Olivenöle extra.
Native Olivenöle erinnern uns an die Öle unserer Kindheit, die Öle unseres Lebens, die Öle, die vor der Modernisierung der Olivenpressen und Ölmühlen hergestellt wurden. Dieses Öl ist immer noch ein natürlicher Olivensaft, da es nur mit mechanischen Mitteln gewonnen werden kann. Der Gehalt an freien Fettsäuren ist in der Regel höher, was vor allem darauf zurückzuführen ist, dass sich die Oliven in einem fortgeschrittenen Reifestadium befinden und unter den Auswirkungen der Kälte gelitten haben.
Olivenöl
Dies ist die Bezeichnung für das Olivenöl, das bis vor nicht allzu langer Zeit das häufigste Öl in unseren Küchen war und das auch heute noch ein Olivenöl mit großen Qualitäten und Vorliebe in den spanischen Küchen ist. Dieses Öl ist natürlich jedem Öl, das nicht aus Oliven stammt, vorzuziehen. Der Unterschied besteht darin, dass dieses Öl durch chemische Verfahren gewonnen wird, bei denen Olivenöle von minderer Qualität raffiniert werden. Durch die Raffination des Olivenöls werden Aroma und Geschmack entfernt, so dass ein sehr neutrales Öl übrig bleibt. Diesem raffinierten Olivenöl wird eine variable Menge an nativem Olivenöl zugesetzt, um seinen Geschmack, seine Farbe und seine Aromen zu verbessern. Je nach der Menge des zugesetzten nativen Olivenöls ergibt sich ein mildes oder intensives Olivenöl. Beide Öle sind ideal für alle, die leichte Öle ohne große Komplikationen suchen, die aber dennoch alle Vorteile eines Olivenöls haben.
