Tradition familiale
Huiles Noguero
un petit village des Pyrénées, à Barbastro et a acheté l’ancien moulin du village en lançant une activité qui s’est transmise de génération en génération jusqu’à nos jours.
M. Noguero a commencé son activité en modernisant les installations, établissant ainsi le point central de la philosophie de l’entreprise, qui est de suivre la tradition mais en incorporant les avancées les plus récentes dans une recherche constante de la meilleure qualité.
En 1954, Aceites Noguero commence à embouteiller sa propre huile et c’est alors qu’il adopte la marque Somontano, le nom de la région où il est situé, une terre généreuse, comme en témoignent entre autres, la riche qualité des cultures comme l’olivier.
La croissance continue de l’entreprise a nécessité une augmentation de la capacité de production et, en 1976, l’usine a été transférée dans une nouvelle zone industrielle près de Barbastro, où de nouvelles presses hydrauliques ont été ajoutées au moulin à huile.
Dans les années 1980, le processus de fabrication a complètement changé et un nouveau système d’extraction par centrifugation a été introduit. Une fois encore, l’obtention de la plus haute qualité reste l’objectif fondamental de toutes les améliorations.
Quelques années plus tard, en 1992, Aceites Noguero a construit un nouvel entrepôt et a commencé à distribuer d’autres produits de la région du Somontano avec son département Noguero Distribución, comme le miel, les saucisses, les vins et les liqueurs.
Aujourd’hui, Aceites Noguero est l’un des moulins à huile les plus importants de la province de Huesca, broyant les olives de ses propres oliveraies et de 1000 agriculteurs de toute la province de Huesca, qui vendent leurs olives ou qui, par le système très ancien de la maquila, les apportent pour les broyer et obtenir ainsi leur propre huile.
Notre huile
La sélection des oliveraies en fonction des variétés typiques de la région.
Le contrôle des oliveraies tout au long de l’année.
La détermination de la récolte à la date la plus appropriée selon l’année de production:
Nous disposons des meilleures variétés pour produire nos huiles, c’est pourquoi nous produisons des huiles mono-variétales, sachant que chaque olive mérite un traitement différencié. La campagne oléicole commence avec les variétés les plus précoces.
La Blancal est la première, suivie par la Royeta, toutes deux autochtones, et qui ne sont donc pas en dehors de la région. Ensuite, l’Empeltre, classique chez Barbastro, connu sous le nom de “Injerto”. Deux variétés étrangères, choisies par la famille parmi les meilleures du monde: Picudo et Frantoio seront récoltées ensuite, pour que la récolte de l’Arbequina se poursuive à la mi-novembre. La dernière sera la variété Verdeña, typique de la zone Nord de la région du Somontano.
La vérification de la production pour sélectionner l’huile selon les critères de qualité les plus exigeants.
Utilisation de procédés mécaniques uniquement, n’entraînant aucune altération des caractéristiques organoleptiques de l’huile; le goût, l’arôme et les caractéristiques du fruit dont l’huile est extraite restent intacts.
Nos produits
Huile d’olive vierge extra
Arbequina, Empeltre et Verdeña sont les variétés dont on obtient le fruit pour élaborer l’huile d’olive extra vierge “Somontano”.
Un jus aux nuances qui jouent avec les tons verts et jaunâtres, à l’aspect dense mais propre et à la saveur particulière, douce et fruitée.
Il est particulièrement adapté pour être consommé cru avec les légumes d’été et pour les vinaigrettes dans les salades. Il convient également très bien à la préparation d’émulsions, de sauces et de pâtisseries.
Monovariétales
ARBEQUINA
L’huile d’olive vierge extra “Somontano Arbequina” est une huile d’une grande finesse et d’un grand potentiel aromatique, ses notes fruitées marquées ainsi qu’une grande fraîcheur laissent une sensation très agréable tant en bouche qu’au nez.
Elle est parfaite pour être consommée crue avec des légumes et des salades, pour assaisonner des viandes, comme du poulet grillé ou une bonne côtelette de veau, ou pour arroser un ragoût ou des légumes secs.
EMPELTRE
La “Somontano Empeltre”, de texture légère et fluide, est une huile au goût doux et aux arômes fruités et doux qui rappellent le fruit de l’olivier lui-même, avec des notes d’amande et de pomme.
C’est une huile très agréable en bouche, idéale pour combiner avec des aliments au goût léger, délicat ou sucré: légumes comme les courgettes ou les pois, poissons blancs grillés ou cuits à la vapeur, en plus de préparer des sauces, des émulsions ou des pâtisseries. Ce serait l’huile appropriée à prendre seul comme aliment médicinal.
VERDEÑA
La “Somontano Verdeña”, typique de nos terres, se caractérise par une huile très intense, avec beaucoup de corps et de saveur, ainsi que par un grand contenu aromatique avec des touches herbacées intenses. Ses tonalités fruitées au nez laissent place à un goût agréable en bouche, dense et harmonieux avec une légère amertume et d’agréables sensations fruitées.
Cette huile, malgré son intensité aromatique, n’enlève rien aux aliments qui l’accompagne, mais les renforce et les renforce. Elle se marie parfaitement avec les champignons, les légumes comme le brocol ou les artichauts, les poissons comme la morue ou le saumon et les viandes comme le veau ou le lapin.
BLANCAL
La “Somontano Blancal”, une variété exclusive de la région du Somontano, offre une huile équilibrée à la saveur et à l’arôme très intenses, rappelant l’herbe fraîchement coupée, combinée à une multitude de notes fruitées. C’est également une huile douce et onctueuse, avec une juste touche d’amertume.
Cette huile exquise peut être combinée avec toutes sortes d’aliments, mais c’est sous sa forme brute qu’elle offre tout son potentiel, au petit-déjeuner ou à l’heure du goûter sur du pain grillé, en assaisonnant des plats de pâtes et de riz, en accompagnant des salades ou des légumes, ou en arrosant des viandes et des poissons.
ROYETA
La “Somontano Royeta” est obtenue à partir d’une variété originaire d’Asque, l’un des plus petits villages du Somontano. Notre famille, connaissant cette variété et ses propriétés, l’a cultivée sur ses propres terres, à la recherche d’une huile différente et spéciale. Les premières récoltes n’ont pas pu être plus élogieuses, nous sommes devant une grande huile qui nous a déjà donné de magnifiques sensations, si particulière que seule la famille Noguero peut l’offrir.
Son aspect a des reflets verdâtres, et en bouche il est vert intensément fruité. Les arômes d’amande verte et d’herbe ressortent. Touches fruitées de pomme et de banane, accompagnées de notes de figue et de tomate. Son amertume et son léger piquant font de cette huile un jus exquis très spécial.
PICUDO
Notre “Somontano Picudo” a été obtenue pour la première fois à partir de la récolte 2017. Cette variété d’olives, très appréciée dans d’autres régions, s’adapte parfaitement aux sols du Somontano et produit des fruits noirs, de grande taille et de forme elliptique avec un apex pointu qui donne son nom à la variété.
L’huile obtenue a une couleur jaune verdâtre. En bouche, elle est légère, avec un fruité mûr et des arômes et saveurs rappelant la banane et la pomme mûres. Il s’agit d’une huile qui équilibre le doux fruité avec une légère amertume, complétée par l’intensité d’un léger piquant qui monte peu à peu.
FRANTOIO
“Somontano Frantoio” est la dernière création d’Aceites Noguero. Il s’agit d’une variété de Toscane, peu répandue dans notre pays mais qui a de bonnes racines dans le Somontano. Son nom : Frantoio se traduit en espagnol par ” almazara “, ce qui nous montre sa valeur appréciée dans la production d’huiles.
De cette olive de forme ovale, semblable à une goutte et de taille moyenne, on obtient des huiles de couleur jaune doré. Parmi les nombreuses nuances que l’on peut distinguer dans ce jus, il convient de souligner le goût de banane, qui contraste avec celui de feuille verte et est complété par la pomme et un léger goût de tomate. C’est une huile avec une amertume appréciable et un léger piquant qui se fait remarquer et lui donne du corps.
Distribution
Depuis les années soixante, Aceites Noguero a décidé de distribuer directement son huile d’olive, étant donné la crise des entrepôts de distribution. Au début des années 90, elle a étendu sa gamme à toutes sortes de produits alimentaires et de nettoyage, offrant ainsi à ses clients un service qu’ils réclamaient.
La philosophie de l’entreprise à cet égard est la même que celle qu’elle a suivie tout au long de son histoire : offrir un service ponctuel et de qualité à ses clients.
Aceites Noguero distribue des produits alimentaires en gros dans les provinces de Huesca, Lérida et Saragosse. Ses clients sont l’hôtellerie, la restauration, le commerce de détail, les grands supermarchés et l’exportation.
